知床の旨味干し魚 きんき一夜干し〔約300g×1枚〕 産直お取り寄せのニッポンセレクト

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知床の旨味干し魚 きんき一夜干し〔約300g×1枚〕

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知床の旨味干し魚 きんき一夜干し〔約300g×1枚〕

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商品番号 S06990001

3,450円 (本体価格:3,195円)

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北海道知床、斜里魚菜卸売市場で競り落とした、とれたてで鮮度のよいきんきの一夜干しです。近年漁獲量が極端に減少してきたお魚で、「きんき」「めんめ」「きちじ・吉次」とも呼ばれています。北海道ではお正月に鯛のかわりによくこの「きんき」が食卓に上がります。お祝いの魚というイメージが高く、またその魚体の色も鮮明な赤(特に生魚)です。とれたてのきんきを生魚のまま塩水処理し、一夜干しにしました(生干し)。一夜干しによって水分を減らしうまみが凝縮するうえ、ゆったりとした乾燥の間に魚のたんぱく質がアミノ酸に変化して旨みも風味も加わります。長時間干すことは知床の冷涼な気候だから成しえる旨味干です。生干しにしたあと風味を損なわないうちにすぐに真空包装をして旨味を閉じ込めました。冷蔵庫で自然解凍後焼き魚としてお召しあがりください。焼き面にアルミホイルを一枚差し込むと、皮まで焦がさず上手に焼きあがり皮まで召しあがれます。

こちらは生で500g近くあった大型サイズです。

商品詳細

数量(容量)・内容 約300g
賞味期間 180日
原材料 きんき(知床沖)、塩
仕様 掲載商品には、アレルギーの原因といわれる原材料を含んでいる場合がございます。 くわしくはお問い合わせフォームにてご連絡ください。
事業者名・販売者名合資会社吉野
所在地北海道
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