祭りに欠かせない味！伝統の炭火無煙燻製法で鮎本来の香りと旨味をギュっと封じ込めた「焼鮎」を甘さ控えめに煮込みました　焼鮎の四万十煮　四万十生産・高知県

『炭火無煙燻製法』にて、焼き上げた焼鮎を、醤油、みりん、砂糖で味つけし、甘さを抑えて煮付けました

祭りに欠かせない味！伝統の炭火無煙燻製法で鮎本来の香りと旨味をギュっと封じ込めた「焼鮎」を甘さ控えめに煮込みました　焼鮎の四万十煮　四万十生産・高知県

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商品番号　F04020001

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四万十川流域で古くから伝わる製法『炭火無煙燻製法』にて、焼き上げた焼鮎を、醤油、みりん、砂糖で味つけし、甘さを抑えて煮付けました。火加減には最善の注意をはらいながら、炭火の遠赤外線効果を利用し、約12時間ほどかけてじっくりと焼き上げています。手間をかけることで、旨みが凝縮され、香ばしさも加わった焼鮎に仕上がります。ホクホク感と噛めば噛むほど口の中で 広がる、鮎独特の香りと旨味をお楽しみください。
お召し上がり方は、上質なダシが出ることから、鍋物や昆布巻や麺類のダシとして利用するのがポピュラーな使用方法です。軽く炙り、ポン酢や醤油でお酒のお供にしても絶品です。炊き込みご飯もお勧め。香ばしい風味をご堪能ください。
四万十川流域で秋の祭りの時に、皿鉢料理として良く出された一品です。ぜひ、四万十の味をご賞味ください。