うつぼのたたき　海の幸　山のたれセット　有限会社土佐料理森澤　高知県　コラーゲンたっぷり、サプリメントでは得られない天然の美人食

近年、高級魚としても人気の「うつぼ」をタタキにしました。美肌作りに欠かせないコラーゲンや各種ビタミン類を豊富に含んでいます。

うつぼのたたき　海の幸　山のたれセット　有限会社土佐料理森澤　高知県　コラーゲンたっぷり、サプリメントでは得られない天然の美人食

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商品番号　F05800001

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サプリメントでは得られない天然の美人食として注目を浴びる「うつぼのタタキ」。女性にとっては美肌作りに欠かせないコラーゲンや各種ビタミン類を豊富に含んでいます。
また、身が締まりきれいな白身で皮に独特の旨みがあることから珍重がられ、近年、高級魚としても人気です。まだまだ一般的ではないうつぼですが、今回商品をお届けする「土佐料理 森澤」のある高知県（土佐市）あたりでは昔から庶民の味として親しまれてきました。
うつぼは骨がとても多く、しかも一本一本がカーブしているため、ご家庭で簡単に捌くことができません。しかも食べられる部分は非常に少なく全体の半分しか食べることができないという、とても調理の難しい魚です。
当店では冷凍物は一切使わず生のうつぼを使用しており、表面に見えない300本もの骨を毛抜きを使い一本残らず抜いた後、こだわりの薪を使用し、熟練されたタタキ職人の手によって絶妙な火加減で焼いていきます。
焼き上がったうつぼのタタキは、薪で炙った時独特の皮目の香りが香ばしく、その中に脂の乗った芳醇な旨みがギュッと閉じ込められて感動の美味しさとなっています。
添え付けのオリジナルポン酢たれ「海の幸　山のタレ」をタタキが少し浸るくらいまで豪快にかけ、染ませてから食べるとさらに美味しくお召し上がりいただけます。酸味が苦手な方は、小皿にたれを入れて、薬味（玉ねぎやにんにくなど）と共にお召し上がりください。