発酵熟成肉 黒毛和牛肩ロースステーキ400g 〔和牛肩ロース200g×2、岩塩1g×2、ピンク岩塩1g×2〕 牛肉

新技術で熟成させた旨味たっぷりのお肉を贅沢にステーキでどうぞ

発酵熟成肉 黒毛和牛肩ロースステーキ400g 〔和牛肩ロース200g×2、岩塩1g×2、ピンク岩塩1g×2〕 牛肉

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商品番号　K00360018

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発酵熟成肉とは、明治大学とミートエポックが共同開発した「エイジングシート」を使用した製法で熟成させたお肉です。専用の熟成庫で仕込んだ熟成肉は、余分な水分が抜けて旨みがギュッと凝縮されており、4つの特徴「テンダネス（やわらかさ）」「フレーバー（特有の芳醇な風味）」「テイスティ（旨味）」「ジューシー（本来の水分）」が味わえ、従来のドライエイジングよりさらに深化しています。品質と熟成にこだわった極上ステーキをご家庭でお楽しみください。
※岩塩2種と焼き方レシピ付き

【発酵熟成肉】
エイジングシートによる酵素と微生物を利用し発酵したお肉です。エイジングシートで製造された発酵熟成肉は、柔らかくより深みとコクが増します。
【エイジングシート】
エイジングシートで包んだ肉は、安全でかつ迅速に発酵熟成肉を製造することができる発酵熟成肉製造技術です。
※株式会社フードイズムと明治大学との産学連携事業による日本初の新製造技術（特許出願中）。エイジングシートを安定生産できるよう明治大学初となるベンチャー企業の株式会社ミートエポックを明治大学生田キャンパス内に設立しました。