知床の新鮮きんきを使った きんき出汁煮と一夜干し 産直お取り寄せのニッポンセレクト

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知床の新鮮きんきを使った きんき出汁煮と一夜干し

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知床の新鮮きんきを使った きんき出汁煮と一夜干し

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商品番号 S06990009

7,162円 (本体価格:6,632円)

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北海道知床、斜里魚菜卸売市場で競り落とした、とれたてで鮮度のよいきんきの一夜干しと出汁煮のセットです。近年漁獲量が極端に減少してきたお魚で、「きんき」「めんめ」「きちじ・吉次」とも呼ばれています。北海道ではお正月に鯛のかわりによくこの「きんき」が食卓に上がります。お祝いの魚というイメージが高く、またその魚体の色も鮮明な赤(特に生魚)です。
「純粋知床産きんき一夜干し」
とれたてのきんきを生魚のまま塩水処理し一夜干しにしました(生干し)。一夜干しによって水分を減らしうまみが凝縮するうえ、ゆったりとした乾燥の間に魚のたんぱく質がアミノ酸に変化して旨みも風味も加わります。長時間干すことは知床の冷涼な気候だから成しえる旨味干です。生干しにしたあと風味を損なわないうちにすぐに真空包装をして旨味を閉じ込めました。
「純粋知床産 きんき出汁煮」
その日に獲れた新鮮な生のきんきをかつお出しと昆布としいたけで加熱調理したものです。塩とお酒だけの調理ですのできんき本来の旨みと成分が溶け出し、素材の味を引き出しています。冷蔵庫で3時間ほど自然解凍後、袋のままお湯で温めるだけで、知床の味覚を堪能していただけるうれしい一品です。この機会にぜひお試しください。

商品詳細

数量(容量)・内容 一夜干し(1枚)、出汁煮半身(1枚)
賞味期間 180日
原材料 【一夜干し】きんき(知床沖)、塩 【出汁煮】酒、砂糖、かつお節、昆布、ふき
仕様 掲載商品には、アレルギーの原因といわれる原材料を含んでいる場合がございます。 くわしくはお問い合わせフォームにてご連絡ください。
事業者名・販売者名合資会社吉野
所在地北海道
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