添加物不使用。知床の浜で水揚げされた地魚を独自製法で仕上げた 低温熟成(ときしらずとほっけ) 合資会社吉野 知床工房・北海道

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添加物不使用。知床の浜で水揚げされた地魚を独自製法で仕上げた 低温熟成(ときしらずとほっけ) 合資会社吉野 知床工房・北海道

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添加物不使用。知床の浜で水揚げされた地魚を独自製法で仕上げた 低温熟成(ときしらずとほっけ) 合資会社吉野 知床工房・北海道

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商品番号 S06990020

6,156円 (本体価格:5,700円)

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どちらも知床産で「ときしらず」は旬の走りの大型の脂ののった原料をその日の獲れたてを逆塩ですりこみ、低温熟成を施したもので、鮮度と脂ののりが塩の浸透を遅らせ、その間に水分が減少し味が凝縮するとともにたんぱく質がアミノ酸に変化して旨味が凝縮いたします。「まぼっけの味噌漬け」は本場知床で獲れた近海のほっけを低温熟成で無添加の味噌床に付け込んだもので、味噌は網走の蔵が醸し出した北海道丸大豆使用のの寒造り味噌で、みりんも本格三河みりんを使用して味を調えております。味噌の浸透とともにたんぱく質がアミノ酸に変化して旨味が増しております。

商品詳細

数量(容量)・内容 ・知床産大型ときしらず塩漬け大切身90g(2切)×2
・ほっけ味噌漬け半身70g(2枚)×2
賞味期間 180日
原材料 ときしらず・ほっけ(知床沖)塩・味噌・みりん・清酒・砂糖
仕様 掲載商品には、アレルギーの原因といわれる原材料を含んでいる場合がございます。 くわしくはお問い合わせフォームにてご連絡ください。
事業者名・販売者名合資会社吉野
所在地北海道
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