世界が認めるハム・ソーセージ工房
山形・スモークハウス ファイン
ドイツの世界的コンテストで圧巻の受賞歴を更新し続ける、山形のハム・ソーセージ工房「スモークハウス ファイン」。本場ドイツ仕込みのハムやソーセージは、家族に自信をもって食べさせられることや食材そのものの美味しさを大切にした逸品ぞろい。贅沢な「米沢牛コンビーフ」は大切な方へのギフトやご自分へのご褒美におすすめです。
世界に通用するハム・ソーセージ
稲作・畜産・フルーツ栽培が盛んな山形県高畠町から、世界が認めるハム・ソーセージ・ベーコンを発信する「スモークハウス ファイン」。
本場ドイツをはじめ、世界各国のハム職人が目指す世界最高峰のコンテスト「SUFFA（ズーファ）」や、ハム・ソーセージ業界のワールドカップ「IFFA（イファ）」に挑み続け、受け取ったメダルは金賞だけで60個以上！2022年には、2013年に続き2度目の優秀賞のトロフィーも獲得。金メダルの数が多い、優れた作り手だけに与えられる栄冠を手にしています。
本場ドイツをはじめ、世界各国のハム職人が目指す世界最高峰のコンテスト「SUFFA（ズーファ）」や、ハム・ソーセージ業界のワールドカップ「IFFA（イファ）」に挑み続け、受け取ったメダルは金賞だけで60個以上！2022年には、2013年に続き2度目の優秀賞のトロフィーも獲得。金メダルの数が多い、優れた作り手だけに与えられる栄冠を手にしています。
食に関するすべてがこだわり
受賞歴の背景にあるのは、「自分や家族に食べさせたくないものは作らない」という揺るぎない信念。工房を率いる片平代表のご両親が、農家の冬仕事として40年以上前に自宅の台所からスタートしたソーセージ作りが原点です。
有機農業や無添加の食を重視し、玄米と野菜中心の食生活で育った代表は、美味しさはもちろん、素材・質・技術など食に関するすべてを追求。
生産者や育て方までさかのぼり、精肉や調味料を厳選。結着剤などの添加物を極力使用しないこと、作り手の誇りと熱意の証として工場では白衣ではなく料理人が着る「コックコート」を着用するなど、細部にまでこだわりを重ねます。
有機農業や無添加の食を重視し、玄米と野菜中心の食生活で育った代表は、美味しさはもちろん、素材・質・技術など食に関するすべてを追求。
生産者や育て方までさかのぼり、精肉や調味料を厳選。結着剤などの添加物を極力使用しないこと、作り手の誇りと熱意の証として工場では白衣ではなく料理人が着る「コックコート」を着用するなど、細部にまでこだわりを重ねます。
金賞受賞！米沢牛コンビーフ
2022年金賞受賞商品の中でも、審査員を唸らせた一品が「米沢牛コンビーフ」。日本が世界に誇る黒毛和牛の中でも日本三大和牛に数えられる米沢牛だけを贅沢に使用し、独自製法で仕上げました。
旨みたっぷりのすね肉を沖縄の海塩に2週間ほど塩漬けし、肉の風味を凝縮。低温製法でじっくりとろとろになるまで煮込んでほぐし身に仕上げ、オリジナルスパイスを合わせてオーブンで焼き上げて完成。
口に運ぶと、ほろほろ＆とろ〜り。計算された2つの食感があと引く美味しさで、噛めば噛むほどあふれ出す米沢牛の肉汁とあっさりながらも奥深い脂身の甘みがたまりません。
旨みたっぷりのすね肉を沖縄の海塩に2週間ほど塩漬けし、肉の風味を凝縮。低温製法でじっくりとろとろになるまで煮込んでほぐし身に仕上げ、オリジナルスパイスを合わせてオーブンで焼き上げて完成。
口に運ぶと、ほろほろ＆とろ〜り。計算された2つの食感があと引く美味しさで、噛めば噛むほどあふれ出す米沢牛の肉汁とあっさりながらも奥深い脂身の甘みがたまりません。
これまでにない別次元の美味しさ
「米沢牛コンビーフ」は、例えるなら一流の寿司店で提供される天然マグロを使った一品。人肌でとろける脂はサラッとして胃にもたれず、最小限の香辛料で調味された肉の旨みが一度食べたら忘れられない美味しさです。
焼かずにそのままあつあつご飯に乗せて黄身をトッピング。お好みで醤油数滴をかけてコンビーフ丼に。サンドイッチやポテトサラダに合わせたり、おつまみとしてお酒とのペアリングを愉しんだりと、和・洋どちらにも好相性。
普段は忙しくて食事に手を掛けられない方へのご褒美や、お祝いの席を盛り上げる一品にしてほしい。そんな想いが込められています。
焼かずにそのままあつあつご飯に乗せて黄身をトッピング。お好みで醤油数滴をかけてコンビーフ丼に。サンドイッチやポテトサラダに合わせたり、おつまみとしてお酒とのペアリングを愉しんだりと、和・洋どちらにも好相性。
普段は忙しくて食事に手を掛けられない方へのご褒美や、お祝いの席を盛り上げる一品にしてほしい。そんな想いが込められています。
スモークハウス ファイン
（株式会社 ファイン）
1991年創業の食肉加工・販売店。全国に先駆け、有機農業を取り入れてきた高畠町で、食の安心安全にこだわった、質の高いハム・ソーセージづくりを追求。日本の厳選素材を本場ドイツ仕込みの製法で仕上げ、全国へ発信。どこまでも高みを目指し、3年に一度開かれる世界大会で自身の記録を更新し続けています。
【所在地】山形県東置賜郡高畠町福沢21-9
【所在地】山形県東置賜郡高畠町福沢21-9
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スモークハウス ファイン ご自宅贅沢セット 〔米沢牛コンビーフ50g×2・あらびきウインナー110g×2・ロースハム(ブロック)200g〕
6,716円(税込)
米沢牛のコンビーフほか、ウインナーやハムをセットでお届け。
ファイン味わいセット 〔あらびきウインナー110g、チキンウインナー110g、ベーコン(スライス)90g、あら太ソーセージ150g、マスタード40g〕
4,772円(税込)
山形県 スモークハウス ファインの合成化学調味料無添加の商品。
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