株式会社めりけんや

G20サミットの開催に伴う配送に関するご注意 >>詳しくはこちらから

7/1(月) 8:00~10:00 システムメンテナンスのお知らせ

讃岐うどんの本場から「食の感動」・さぬきうどん めりけんや

本場のさぬきうどんの美味しさの「原点」へこだわり

さぬきうどんの本場、うどん消費量「日本一」の香川県から、歴史と伝統を守りつつ「食の感動」を追求した「さぬきうどん」をお届けします。
粉、塩、水…。実にシンプルですが、「さぬきうどん」を極める奥の深さには限りがありません。
「食の感動」をお届けするため、日本一美味しいさぬきうどんを目指し、原料にこだわっています。

味よし、コシよし、ツヤよし、ハダよし。
さぬきうどんの極みを追求する「技」

うどんの弾力と粘りや旨みを作る「完全熟成法」。
のどごしや、めんつゆとのからみを生み出す「包丁切り」。
原料を引き立たせ、美味しいうどんを生み出す「技」にもこだわり、一玉一玉、時間をかけて製造しています。

 

こだわり厳選した材料へのこだわり

小麦粉
<灰分(無機質)が最も少ない特等粉>
小麦粉の中心部からだけとった小麦粉は、灰分(無機質)が最も少ないため上質で特等粉とよばれます。
「めりけんや」はこの特等粉の中から厳選されたもののみを使用しています。
さらに、「さぬきうどん」のためだけに品種改良を重ねて生まれた香川県内限定生産小麦を使用した、丸ごと讃岐産「さぬきの夢」もあります。
小麦の穂
塩
<瀬戸内海塩を使用>
塩は生地のグルテンを引き締めたり発酵を抑え、茹で時間を短縮させ、また弾力のあるうどんにするなど重要な役割を果たしています。
ポイントは古来から使用している瀬戸内海から摂取した塩を使用し、さぬきうどん独特のコシ、のど越しにします。
一盛りの塩
水
<うどんづくりに最もよいといわれる軟水>
「めりけんや」は水にもこだわり、うどんづくりに最もよいといわれる軟水を使用しています。小麦粉への吸収が非常によく、茹でる時にも同様に麺に対して吸収がよいため茹で時間が短くなり、煮くずれも少なくなります。 沸騰したお湯
 

こだわりさぬきうどんの極みへの技のこだわり

完全熟成法の様子

完全熟成法

熟成(寝かせ)は小麦粉の粒子全体にまんべんなく塩水を行き渡らせ、グルテンの生成を容易にし、うどんの弾力と粘りをつくります。
なお低温でじっくり寝かすことにより、麺生地の酵素の働きを持続させて旨味を作ります。
工程画像

3日間かけて製造

練り→第一熟成→鍛え→第二熟成→圧延(延ばし)→包丁切り→乾燥→袋詰め→製品化と、3日間かけてこだわりのうどんに仕上げていきます。

作業の様子1

作業の様子2

包丁切りの様子

包丁切り

さぬきうどんはコシがあるのが特徴です。
包丁で切ったうどんは角が出るためのど越しがよく、めんつゆのからみもよくなります。
お好みにあわせて・太切り・本切り・細切りの3種類があります。
 
ご注文はこちらから

10 件表示

福を呼び込むめでたい紅白のうどん 紅白半生 招福萬来さぬきうどん

  • お中元注意 
  • のしサービス  送料無料

福を呼び込むめでたい紅白のうどん 紅白半生 招福萬来さぬきうどん(香川県)

3,542円
(本体価格:3,280円)

福を呼ぶめでたい紅白うどん!お引越し、ご結婚、ご新築などでぜひご活用ください

めりけんや 本場さぬきうどん ぶっかけ 8人前 YBU−01〔半生うどん120g×8・ぶっかけつゆ20ml×8〕

  • お中元注意 
  • のしサービス  送料無料

めりけんや 本場さぬきうどん ぶっかけ 8人前 YBU−01〔半生うどん120g×8・ぶっかけつゆ20ml×8〕(香川県)

2,887円
(本体価格:2,674円)

「本場さぬきうどん」の味をぜひご家庭でお楽しみください。

讃岐産小麦ならではの 強いコシ、粘り、風味 本場さぬきうどん「さぬきの夢」(半生)

  • お中元注意 
  • のしサービス  送料無料

讃岐産小麦ならではの 強いコシ、粘り、風味 本場さぬきうどん「さぬきの夢」(半生)(香川県)

3,168円
(本体価格:2,934円)

本場のさぬきうどんならではのもちもちとした食感、コシ、風味をご自宅でも楽しめます

めりけんや 本場さぬきうどん 細切うどん 半生麺〔300g×4・つけつゆ20ml×12〕

  • お中元注意 
  • のしサービス  送料無料

めりけんや 本場さぬきうどん 細切うどん 半生麺〔300g×4・つけつゆ20ml×12〕(香川県)

3,402円
(本体価格:3,150円)

厳選素材でつややかな麺のツルッと爽やかな喉越しが人気。

めりけんや創業以来の定番商品 本場さぬきうどん「讃州育ち」(半生)〔4束セット〕

  • お中元注意 
  • のしサービス  送料無料

めりけんや創業以来の定番商品 本場さぬきうどん「讃州育ち」(半生)〔4束セット〕(香川県)

3,383円
(本体価格:3,133円)

めりけんや定番のさぬきうどん、創業以来皆様にご愛顧いただいています!

本場さぬきうどん 冷やしぶっかけと涼風ざるうどんセット〔半生めん120g×8・つゆ2種×各4・薬味4種〕

  • お中元注意 
  • のしサービス  送料無料

本場さぬきうどん 冷やしぶっかけと涼風ざるうどんセット〔半生めん120g×8・つゆ2種×各4・薬味4種〕(香川県)

3,402円
(本体価格:3,150円)

本場讃岐の味わいをご自宅で堪能できる夏季限定セットです。

讃岐産小麦ならではの 強いコシ、粘り、風味 本場さぬきうどん「さぬきの夢」(半生)

  • お中元注意 
  • のしサービス  送料無料

讃岐産小麦ならではの 強いコシ、粘り、風味 本場さぬきうどん「さぬきの夢」(半生)(香川県)

3,687円
(本体価格:3,414円)

本場のさぬきうどんならではのもちもちとした食感、コシ、風味をご自宅でも楽しめます

めりけんや 本場さぬきうどん ぶっかけ 12人前 YBU−02〔半生うどん120g×12・ぶっかけつゆ20ml×12〕

  • お中元注意 
  • のしサービス  送料無料

めりけんや 本場さぬきうどん ぶっかけ 12人前 YBU−02〔半生うどん120g×12・ぶっかけつゆ20ml×12〕(香川県)

3,402円
(本体価格:3,150円)

「本場さぬきうどん」の味をぜひご家庭でお楽しみください。

めりけんや 本場さぬきうどん ぶっかけうどん 4人前 セット〔半生うどん×2・つゆ×4・薬味3種×各2〕

  • お中元注意 
  • のしサービス  送料無料

めりけんや 本場さぬきうどん ぶっかけうどん 4人前 セット〔半生うどん×2・つゆ×4・薬味3種×各2〕(香川県)

2,041円
(本体価格:1,890円)

薬味もセットでご家庭ですぐに本場讃岐のぶっかけが楽しめます。

10 件表示

最近チェックした商品

チェックした商品はありません